domingo, 18 de outubro de 2009

Tofu panado com arroz de passas


Este foi o meu almoço se hoje, estava muito bom.

Ingredientes:

  • tofu
  • nastas de soja provamel bio
  • pão ralado com coentros
  • amêndoa ralada
  • levedura de cerveja
  • limão
  • alho esmagado
  • ervas da provença
  • sal (opcional)

Tempera-se no dia anterior o tofu cortado aos pedaços com sumo de limão, alho, sal e ervas da provença.
Num prato fundo deita-se um pouco de natas às quais se junta o tofu, depois de envolvido nas natas, passa-se o tofu pelo pão ralado ao qual se juntou a levedura e a amêndoa ralada. Coloca-se num tabuleiro untado com azeite e vai ao forno pré-aquecido a 2ooº. Servi acompanhado com arroz de passas e esparregado.
O pão ralado foi feito na bimby, com pão fresco e coentros.

O tofu fico bom e saboroso, mas a crosta ficou um pouco seca, sem humidade, se alguém souber alguma dica para ficar mais parecido com os de compra, fica desde já o meu agradecimento.
Mesmo assim valeu a pena, um prato a repetir

sábado, 3 de outubro de 2009

Croquetes ou almôndegas de tofu no forno




Ingredientes:

1 cebola picada
2 dentes de alho picado
5oo grs de tofu esmagado 
1/2 copo de pão ralado ou flocos de aveia triturados ou não
2 c/sopa de manteiga de amendoim/ amêndoa ou avelã
1/2 copo de nozes picadas
1/4 de copo de molho de soja ou 1 cubo de caldo vegetal desfeito em 1/4 de copo de água quente
2 c/sopa de levedura de cerveja

Cozer a cebola e o alho com um pouco de azeite e umas gotas de água mexendo até ficar seco, juntar o tofu e mexer. De seguida juntar todos os outros ingredientes e misturar muito bem.
Fazer pequenos croquetes, colocar num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno até começar a alourar.
Pode também fazer-se em formato de almôndegas que se acompanha com espaguete e molho de tomate.
Depois de cozinhado pode congelar-se e utiliza-se quando necessário.
BOM APETITE